辨別好的陳皮，能夠從外觀、氣味、口感、茶色以及陳皮的產地和加工方法等多個視點進行歸納判別。以下是一些詳細的特征和辨別方法：

　　一、外觀特征

　　色彩與紋路：

　　好的陳皮一般呈現深棕或黑褐色，外表有細微的干紋，且色彩均勻。年份較高的陳皮或許呈現棕褐色或黑色，但外表依然潔凈、新鮮。

　　殘次陳皮則或許外表暗淡、舒展不平，色彩不均勻，乃至會呈現發霉、變綠或有異物的狀況。

　　形狀與厚度：

　　好的陳皮形狀完好，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚度適中。如廣陳皮常3瓣相連，形狀規整，厚度均勻。

　　殘次陳皮或許形狀破碎，厚度不均，影響正常運用和欣賞。

　　二、氣味特征

　　香氣濃郁：

　　好的陳皮具有共同而濃郁的香氣，類似于橙子的幽香，香氣渾厚。年份較高的陳皮還或許帶有新鮮的木香味。

　　假如陳皮有異味、雜味或沖鼻的香氣，則或許是殘次品或存在人為造假的或許。

　　三、口感特征

　　口感柔軟有耐性：

　　好的陳皮應該有咬勁，口感柔軟但有耐性，咀嚼后能釋放出橙子的風味。

　　殘次陳皮或許口感過于硬或過于松懈，沒有橙子的風味，乃至苦澀難咽。

　　四、茶色特征

　　茶色紅亮：

　　用陳皮泡茶時，好的陳皮的茶色紅亮，且放置較長時刻也不或許會呈現沉積。

　　殘次陳皮的茶色則或許暗淡無光，放置時刻稍長就會呈現沉積。

文章源自：小青柑加工 m.gzljyw.com